令和７年度短期講座「徳島の漁業応援隊養成コース」アカムツ講座

実施日　令和８年１月２７日

場　所　徳島県立科学技術高校

内　容　①アカムツの生態及び漁法の講習

　　　　②ＳＮＳ発信講座

　　　　③アカムツ調理実習

参加者　徳島県立科学技術高校海洋科学及び海洋総合コース　３０名

　「とくしま漁業アカデミー」では、本県漁業や県産水産物の魅力発信を担う人材の育成に向け、短期講座「徳島の漁業応援隊養成コース」を開設しており、今回は徳島県立科学技術高校海洋科学及び海洋総合コースの１年生を対象に、「アカムツ」を用いた講座を実施しました。

　生態等を知っていただく講座や料理教室を実施するとともに、写真撮影及びＳＮＳ活用による魅力発信に必要なスキルを習得し、情報発信にすることを目的としました。

　アカムツ講座及びＳＮＳ発信講座終了後、明山荘の調理師による調理実演をしていただきました。調理手順の説明に加え、姿盛りにする際のコツや、見栄えを良くするための工夫などを実演していただきました。

　その後、生徒は８つの班に分かれた後、それぞれで調理を行いました。魚を捌いた経験がある生徒は少なく、多くの生徒は皆初めてだったこともあり、戸惑う場面が多かったですが、調理師の方や由岐のアカムツ漁師の方、科技高の先生が補助に回りながら、調理を進めました。

　実食した生徒からは「美味しい」「思っていたより脂がある」「炙ると更に美味しい」等の好意的な意見が多く聞かれました。

事務局によるアカムツ講座

講師によるＳＮＳ発信講座

明山荘の調理師によるアカムツ調理実演

調理師作アカムツの姿盛り

漁師の方も補助しながら、調理実践

綺麗に捌けて、盛り付けもできました

自分で捌いた刺身は美味しかったようです